Thực hiện Kế hoạch số 883/KH-HĐKT ngày 24/3/2022 của Học viện KTQS về huấn luyện, tổ chức kiểm tra trình độ kỹ năng, nghiệp vụ kỹ thuật nấu ăn năm 2022, sáng 02/4/2022, Hội đồng Kiểm tra trình độ kỹ thuật nấu ăn năm 2022 đã tổ chức kiểm tra, đánh giá kết quả bồi dưỡng, nâng cao kiến thức chuyên môn nghiệp vụ về lý thuyết và thực hành cho cho 29 nhân viên nấu ăn thuộc các bếp ăn trong Học viện.
Thiếu tướng Trần Tuấn Tú – Phó Giám đốc Học viện, Chủ tịch Hội đồng đến dự và chỉ đạo buổi kiểm tra. Tham gia buổi kiểm tra còn có đại diện chỉ huy Phòng Chính trị, Phòng Hậu cần, Văn phòng; các đồng chí trong Ban tổ chức, Ban giám khảo và 29 nhân viên nấu ăn được kiểm tra trong đợt này.
Đợt kiểm tra, đánh giá nhằm bồi dưỡng, nâng cao kiến thức chuyên môn nghiệp vụ về lý thuyết và thực hành cho đội ngũ nhân viên nấu ăn, làm cơ sở đánh giá kết quả thực hiện chức trách, nhiệm vụ được giao; đánh giá, phân loại QNCN hàng năm và đánh giá thực chất tay nghề chế biến món ăn của đội ngũ nhân viên nấu ăn tại Học viện. Trên cơ sở đó, các đơn vị tiếp tục tổ chức huấn luyện nâng cao trình độ nấu ăn nhằm nâng cao chất lượng phục vụ bảo đảm đời sống bộ đội.
Sau 30 phút kiểm tra lí thuyết và 120 phút kiểm tra thực hành, các thí sinh đã hoàn thành tốt nội dung thi của mình. Ở phần thi lí thuyết, các nội dung câu hỏi xoay quanh nhận thức về tiêu chuẩn quân nhu, nghiệp vụ quân nhu, kỹ thuật chế biến nấu ăn, kỹ thuật chế biến lương thực – thực phẩm, kỹ thuật sử dụng trang thiết bị nhà ăn, nhà bếp, vệ sinh an toàn thực phẩm. Phần thực hành tổ chức nấu ăn, thí sinh thể hiện các món ăn theo trình độ tay nghề theo từng khung, bậc lương. Ngoài các nội dung trên, đối với những đồng chí tham gia kiểm tra ở bậc cao được Ban giám khảo đưa ra các câu hỏi phụ để thí sinh xử lí tình huống và thuyết trình sản phẩm gắn với thực tiễn quá trình thực hiện nhiệm vụ theo chức trách tại đơn vị. Nhiều món ăn được chế biến, trình bày công phu và đẹp mắt với những ý tưởng độc đáo, được Ban giám khảo đánh giáo cao về trình độ tay nghề, chuyên môn.
Để công tác kiểm tra, đánh giá đúng thực chất, Ban giám khảo đã phổ biến đầy đủ nội dung, quy chế, đề thi, đáp án, thang điểm chấm thi cho các thí sinh. Cùng với đó, chuẩn bị tốt các mặt bảo đảm về điều kiện nấu ăn, tổ chức chặt chẽ, nghiêm túc, đúng quy chế, điều hành khoa học, đánh giá kết quả trung thực, chính xác, khách quan. Nhờ vậy, tạo điều kiện tốt nhất giúp các thí sinh phát huy năng lực, trình độ của mình.
Kết quả đánh giá trình độ kỹ năng, nghiệp vụ kỹ thuật nấu ăn tại Học viện KTQS đã thành công tốt đẹp, cho thấy cán bộ, nhân viên nấu ăn đã vận dụng sáng tạo những kiến thức đã được học tập để tiếp tục rèn luyện tay nghề để phục vụ tốt hơn nữa bữa ăn hàng ngày cho bộ đội.
Nguyễn Anh Tuấn – Phòng Hậu cần
